女性補血養生食譜(完整到令人感動!)
目錄
國立嘉義大學生命科學院 院長 楊玲玲教授設計
潤喉茶
【作法】
〔澎大海+蜂蜜〕
將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、 防止發炎、通便作用。
〔羅漢果〕
將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包， 丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑，
可進行自由基清除。
〔甘草水〕
將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口， 對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。
〔麥門冬+人參鬚〕
將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。
〔菊花茶〕
菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用， 喜喝冰涼者，可沖
開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。
〔菊枸茶〕
將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
氣血雙補安神粥
【材料】
酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、 糯米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、 黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯， 外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。
2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥， 加適量冰糖即可食用。
【說明】
茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用， 而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦， 元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍， 亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、 眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。
【材料】
熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、 蓬來米半杯。
【作法】
3. 熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。
4. 柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。
5. 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、 太白粉、香麻油拌均待用。
6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、 肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻， 即為一道爽口的潤腸安神粥。
7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、 熟地黃5錢，作用如1相似。
【說明】
柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便， 止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。 老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【注意】本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。
【材料】
新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤）， 土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。
【作法】
(1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯， 再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣， 留汁。
(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出， 用冷水沖乾淨後，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後， 放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘， 即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2) 之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中， 外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用， 上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。
【說明】
黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用， 其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用， 因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用， 與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/ 2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜， 為老少咸宜之補氣材料。
茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能， 為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎， 含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化， 補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎， 健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。 配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳， 加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。
妊娠惡阻茶
【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、 適量果糖或冰糖。
(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、 適量果糖或蜂蜜。
【作法】
(1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中， 外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。
(2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。
【說明】
紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化， 增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。 以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、 下腹部痛之妊娠惡阻。
☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。
小兒健康點心
【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、 冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)
【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。
(2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯， 煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。
(3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。
(4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿， 拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再， 將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。
【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。 山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及 止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。 米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢， 可消脂消脹。
【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、 黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。
【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋 中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉， 揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。
(2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯， 放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。
(3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中， 加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中， 外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子， 用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。
(4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平， 再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。
(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵， 改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分， 經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液， 其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。
黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子， 可調和本食膳之免疫補氣作用。
補氣養血精氣粥
【材料】黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1 杯、尾冬骨（無油）4兩。
【作法】
(1) 米洗淨，泡於清水中。
(2) 黃精生地切成小片。
(3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨， 放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊， 一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者） 切成小塊待用。
(4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中， 燙洗以除去腥待用。
(5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯， 放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起， 即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻， 即可上桌食用。
【說明】
黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效； 生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘， 具有滋陰生津，根據筆者之研究， 麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目， 補腎護肝；米之補中益氣。 是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。
【材料】
藕節5段、適量蜂蜜
【作法】
(1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣， 再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。
【說明】
藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『 蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃， 卻不知到此乃是夏日最好的食物。
藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇， 會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。
藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用， 新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、 煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、 有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲， 此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。
涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋， 乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。
水性體質瘦身藥膳
補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥
【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克 、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。
【作法】
(1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用， 米洗淨泡於清水中。
黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋， 於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後， 再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。
【說明】
黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。
冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用， 配合滋陰明
目之枸杞，既美觀又增加口味。 本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。
風熱頭痛改善露
【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、 適量冰糖。
【作法】
白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後， 再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火， 加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香， 亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。
【說明】
本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。
白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用， 而其芳香成分具有刺激中樞神經興
奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。
緩急止痛甘草片
【材料】甘草
【作法】
緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉， 慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。
甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中， 浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。
【說明】
甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。 現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。 抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。
甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火， 因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。
注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用， 多食會有水腫故不宜大量服用。
肺熱止咳涼血茶
【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 米洗淨，浸於清水中。
2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４～６杯， 外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。
3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。
4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後， 最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。
【說明】
藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣， 適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果， 即為豐富營養之止咳涼血之早餐。
考生之清涼飲料
清肝明目─菊花茶
【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。
【作法】
菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。 喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。
滋陰明目─菊枸茶
【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。
【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶
【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵
【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。
【說明】
菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡， 其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、 便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。
枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素 外，尚含有人體所需之天然氨基酸。
桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目； 常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花； 若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出， 即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者； 亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴， 具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊， 柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
風邪偏頭痛改善露
【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。
【作法】
水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後， 加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。
【說明】
荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛， 可達祛風改善止痛。
偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目
咽喉炎消炎嗽口水
【材料】
(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。
【作法】
(3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1 /4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時， 則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。
【說明】
荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎， 成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。
若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜， 因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似
結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。
清熱解暑綠豆奶舒
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。
【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中， 於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後， 加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵， 打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。
【說明】
綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。 古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。
葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用， 在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。
蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。
清暑解熱綠豆飲子
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。
【作法】
綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中， 於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後， 加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。
【說明】
綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用， 古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」
葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用， 在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。
蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。
逍遙除煩清熱雞煲
【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、 甘草半兩、小土雞一隻。
【作法】
(1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中， 用線縫合。
(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中， 加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起， 即可食用。
【說明】
「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血， 補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如： 生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」 宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血， 滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。
夏日解渴──生津補氣人參茶
【材料】人參10克、麥冬30克。
【作法】
人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時， 將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中， 外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中， 冰冷當茶飲。
【說明】
人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材， 而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克， 瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津， 兩者配合可生津補氣。
防癌養生兼具明目之補眼藥膳
【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁 1500毫升、豆苗適量（十人份）。
【作法】
豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、 馬鈴薯切塊、洋
蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3 /4杯水煮至開關跳起，
裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、 味俱佳之防癌食膳。
【說明】
β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外， 藥理研究亦証實能
防止正常細胞突變而可預防癌症發生。 本藥膳製作不添加任何調味劑。
颱風過後，蔬菜價位高漲， 建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力
及高纖之藥膳。
忘憂雞湯
【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。
【作法】
豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/ 4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮 沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。
【說明】
金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、 及心煩者之最佳食膳。
補血大棗飯
【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之
